As vitaminas

O que são vitaminas?

Alimento naturais são fonte de vitaminas

São compostos orgânicos essenciais para a vida, que na maioria possuem na estrutura alguns compostos que o organismo não é capaz de sintetizar e que se faltarem na nutrição, provocarão sintomas de carência no organismo. O nosso corpo necessita destas vitaminas em pequenas quantidades na dieta para desempenhar várias funções.



A maioria das vitaminas são absorvidas através da alimentação, mas algumas o nosso próprio organismo produz.


A falta de vitaminas pode ser total, chamada de avitaminose, ou parcial, chamada de hipovitaminose. Nas duas situações, podem surgir manifestações chamadas de doenças carenciais.

Tabela de Vitaminas

Vitaminas	Fontes de vitaminas	Doenças provocadas pela carência (avitaminose)	Funções das vitaminas no organismo
A	fígado de aves, animais e cenoura	problemas de visão, pele seca, diminuição de glóbulos vermelhos, formação de cálculos renais	combate radicais livres, formação dos ossos, pele; funções da retina
D	óleo de peixe, fígado, gema de ovos	raquitismo e osteoporose	regula o cálcio do sangue e dos ossos
E	verduras, azeite e vegetais	dificuldades visuais e alterações neurológicas	atua como agente antioxidante.
K	fígado e verduras de folhas verdes, abacate	deficiência na coagulação do sangue, hemorragias.	atua na coagulação do sangue, previne osteoporose, ativa a osteocalcina (proteína não-colagenosa encontrada no osso).
B1	cereais, carnes, verduras, levedo de cerveja	beribéri	atua no metabolismo energético dos açúcares
B2	leites, carnes, verduras	inflamações na língua, anemias, seborreia	atua no metabolismo de enzimas, proteção no sistema nervoso.
B5	fígado, cogumelos, milho, abacate, ovos, leite, vegetais	fadigas, cãibras musculares, insônia	metabolismo de proteínas, gorduras e açúcares
B6	carnes, frutas, verduras e cereais	seborreia, anemia, distúrbios de crescimento	crescimento, proteção celular, metabolismo de gorduras e proteínas, produção de hormônios
B12	fígado, carnes, mariscos no vapor	anemia perniciosa	formação de hemácias e multiplicação celular
C	laranja, limão, abacaxi, kiwi, acerola, morango, brócolis, melão, manga	escorbuto	atua no fortalecimento de sistema imunológico, combate radicais livres e aumenta a absorção do ferro pelo intestino.
H	noz, amêndoa, castanha, lêvedo de cerveja, leite, gema de ovo, arroz integral	eczemas, exaustão, dores musculares, dermatite	metabolismo de gorduras,
M ou B9	cogumelos, hortaliças verdes, fígado, leguminosas, banana, melão, atum, nozes, ostras, salmão, levedo de cerveja.	anemia megaloblástica, doenças do tubo neural	metabolismo dos aminoácidos, formação das hemácias e tecidos nervosos
PP ou B3	ervilha, amendoim, aves, peixe, feijão, fígado, cogumelos, arroz, trigo e milho	insônia, dor de cabeça, dermatite, diarreia, depressão	manutenção da pele, proteção do fígado, regula a taxa de colesterol.